经常有人批评我做的菜太不健康。
　　冤啊，其实我的很多菜非常健康的呀——比如那些汤、那些青菜。
　　我想，造成这样印象的原因是：我做的一些菜太好吃了，以至给你们留下了深刻的印象。而那些好吃的菜，确实有点不健康——没有办法，世道就是这么公平，哪能什么便宜都让你占着：既好吃、又热量低；既好看，又聪明；既爱得快乐，又没有伤痛。
　　怎么可能！爱如此，菜亦如此。
　　让你朝思暮想的菜都是那种热量惊人的，而那些健康的、热量低的菜，你只能评价为：还行，而已，而已。而只要你不止一次恋爱，那么最打动你、最让你陶醉、最让你爱得辗转反侧的那一场爱，一定也是让你流泪最多、最死去活来的那场。
　　不过，不管怎么说，确实不能顿顿都是高热量的好吃；也不能一生都死去活来地爱得高潮迭起。
　　所以，我要隆重地推出这道算是健康的菜，隆重地声明下：我也是做过一些健康的菜。
嘿嘿。
　　不过，为了好吃，原谅我还是用了一点点油，不过，如果你不介意，可以采用凉拌的办法。

 

　　原料：鸡腿，芹菜或荷兰豆
　　配料：糟酒（一种上海菜烹饪调料，也叫糟卤，照片点击
http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e020000t9），盐，鸡粉，料酒，葱，姜。

 

　　准备：

 

　　
　　1，锅里放少许葱段、姜片，一小勺黄酒，放入鸡腿，中火煮开后保持沸腾八到十分钟后，关火，盖着盖子再闷10分钟。然后取出，包去鸡皮，撕下鸡肉。

 

　　
　　2，把鸡肉放在糟酒里浸泡一夜（注意冰箱保存）。

 

 

糟鸡荷兰豆
　　1，糟好的鸡撕成丝。
　　2，做开水，水沸腾后放入荷兰豆煮一两分钟，然后迅速捞出过凉水，再沥干水分。
　　3，烧温锅，倒入少许油，油热后，倒入荷兰豆翻炒几下，放少许盐和鸡粉，然后放入糟鸡快速翻炒下出锅。

　　4,如果不愿意炒,就参照糟鸡芹菜之步骤3